Środa
15.07.2009
nr 196 (1445 )
ISSN 1734-6827

Przepisy kulinarne



Temat: TATAR

Autor: Eskimos  godzina: 00:33
Ja używam grzybków jedynie w przypadku braku ogórków, nigdy razem (chyba po części z lenistwa i niechęci do drobnego krojenia czegokolwiek :). Papryki nigdy nie stosowałem, ale w sumie chętnie spróbuję (słodka, mielona?). Z przepiórczym jajem też nigdy nie jadłem (pisząc "jajo" masz na myśli oczywiście tylko żółtko, tak?). Kaparów użyłem raz i jakoś mnie nie zachwyciło. Nie żeby było niedobre, ale bez rewelacji. A oliwa z oliwek i olej sojowy to dwa tłuszcze, których nigdy w życiu do tatara nie dodam, bo psują jego smak ;) Najczęsciej stosuję rzepakowy albo słonecznikowy, bo są w miarę neutralne, bez żadnego posmaku. Raz dodałem olej z pestek winogron i mięso zrobiło się gorzkie. Od tej pory nie eksperymentuję i najczęściej używam najzwyklejszego Kujawskiego. Do dodatków koniecznych dopisałbym jeszcze zimne piwo ;)

Autor: Alej.....  godzina: 08:28
Mięso mrożone, tarte, to przecież "wodą" musi podciekać ... jakoś tego, po tatarsku, nie widzę. Pozdrawiam.

Autor: Bartek79  godzina: 12:26
Ad Eskimos Co do papryki oczywiście,że słodka(dzięki temu tatar zyskuje ładny kolor, no i smak, ale szczypta ostrej też nie zaszkodzi) Kapary kwestia smaków. Osobiście się przyznam, że nie zawsze dodaje Co do jajka, to żółtko tylko, jajko przepiórcze to taki dodatek extra, ale niekonieczny Natomiast tłuszcze, to ja ososbiśćie preferuje oliwe. Po jej użyciu tara ładnie się szkli i smak mi pasuje. Tatara oprócz wołowiny, oraz sarniny,robię czasem z łososia. Generalnie z każdego mięska cudna rzecz

Autor: Janusz2  godzina: 12:42
Intrygują mnie jeszcze te rybki dodawane przez niektórych do tatara. Czy ma to być anchois ( czyli sardele), czy może to być poczciwa szprotka?, a jeżeli szprotka, to jaka lepsza: zwykła, czy też podwędzana. No i jeszcze, ile tej rybki wciepać do mięska ?, co by nie przedobrzyć Pozdrawiam Janusz