Przepisy dla myśliwych

  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy
  Zwierzyna: Bażant
  Rodzaj potrawy: Pieczenie

Źródło: Henryk Dębski,
"Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"

Podobnie jak Hanna Szymanderska, popełnił wiele książek kucharskich o przeróżnej tematyce. Podobnie stworzył niezliczone ilości przepisów na dosłownie wszystko. Słane są jego nazwy potraw typu „po redaktorsku, po dyrektorsku”... W tych przepisach mogą pojawić się odnośniki w sposobie przygotowania do wcześniejszych przepisów. Próbuje to ponaprawiać, ale taki właśnie jest styl Pana Henryka...

Potrawa: Bażant po amerykańsku I

Składniki:
bażant
10 dag
słoniny
tłuszcz
szkl. śmietanki
5 dag keczupu
15 dag żółtego sera; sól i curry do smalcu

Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie uformować tuszkę w kieszeń, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając śmietanką, potem wytworzonym sosem Po upieczeniu bażanta pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku żaroodpornym, polać keczupem, posypać starzyzn serem i zapiec Podawać z frytkami, sałatą zieloną i kompotem

Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"

Dział kulinarny redaguje Maciej Barton