| | | Potrawa: Kotlet z jelenia po normandzku |  |
| Składniki:
50 dag combra lub udźca bez kości
8 dag szynki wędzonej
2 dag mąki
tłuszcz
25 dag pieczarek
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
5 dag przecieru z suszonych moreli; sól
pieprz
tymianek
curry i imbir do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować i pokrajać ukośnie na porcje Rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować kotlety ręką i nożem, nadając im kształt wydłużonego liści Następnie naszpikować cienkimi paskami szynki, posypać przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić z obu stron Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, dodać do kotletów razem z winem, przecierem i przyprawami, chwilę poddusi Podawać z ziemniakami, kalafiorem i surówkami | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
