| | | Potrawa: Dzika gęś ze §śmietaną |  |
| Składniki:
Gęś
150 g masła
sól
pieprz
po ćwierć łyżeczki tłuczonych goździków i gałki muszkatołowej
1 szklanka gęstej
kwaśnej śmietany
łyżka mąki. Marynata: 1 szklanka octu winnego
pół szklanki wody
1 łyżeczka cukru
otarta skórka i sok z cytryny
po 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
1 listek laurowy
2-3 goździki
1 mały kawałek cynamonu.
| Sposób przygotowania:
Składniki marynaty połączyć i zagotować. Oczyszczoną i umytą gęś zalać marynatą, wynieść na 5-6 dni w chłodne miejsce, co-dziennie przewracać. Wyjąć z marynaty, osuszyć, podzielić na porcje, natrzeć solą, pieprzem, gałką i goździkami, ułożyć ciasno i trzymać w chłodnym miejscu 2-3 godziny. Następnie zrumienić na maśle, przełożyć do rondla i dusić, podlewając stopionym masłem i przecedzoną marynatą. Pod koniec wlać śmietanę wymieszaną z mąką. Podgrzać. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
