| Potrawa: Sos maderowy |
| Składniki: 2 łyżki masła 100 g pieczarek oczyszczonych i drobno posiekanych 200 ml demi-glace 80 ml madery |
| Sposób przygotowania: W rondelku rozgrzać masło, podsmażyć pieczarki, wlać demiglace i gotować przez 10 minut. Przetrzeć przez gęste sito i dodać maderę. |
| Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |