| Potrawa: Wątroba jelenia |
| Składniki: Wątroba 1 cebula 1 łyżka musztardy pół łyżeczki cukru ćwierć łyżeczki ziela angielskiego sok z pół cytryny 1 szklanka rosołu 2 łyżki masła sól 1 szklanka mleka. |
| Sposób przygotowania: Umytą i pozbawioną błon wątrobę namoczyć na noc w mleku, wy-jąć, osuszyć, pokroić w plastry, obtoczyć w mące i razem z pokrojoną w plasterki cebulą obsmażyć na maśle. Obsmażone plastry przełożyć do rondla, dodać ziele, cukier, sok z cytryny i musztardę, podlać rosołem i dusić na małym ogniu. Na koniec doprawić solą do smaku.3 |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |