Potrawa: Gęś „Balzak" |
Składniki: Il2 gęsi 4 dag mąki tłuszcz 30 dag selera 1/2 szklanki śmietanki 5 dag przecieru z suszonych moreli; sól pieprz miód naturalny i sok z cytryny do smaku |
Sposób przygotowania: Mięso umyć, pokrajać na porcje, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić do miękkości Seler umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i dodać do gęsi w połowie duszeni Pod koniec duszenia wlać śmietanę i włożyć przecier, doprawi Podawać z kluskami francuskimi i sałatą zieloną |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |