Potrawa: Gołąb po kapitańsku |
Składniki: 4 gołębie 20 dag słoniny tłuszcz białe wytrawne wino 5 dag dżemu porzeczkowego 2 dag ketchupu; sól pieprz i sok z cytryny do smaku |
Sposób przygotowania: Sprawione gołębie umyć, natrzeć przyprawami i -pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę Następnie uformować tuszki w kieszeń, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając winem, potem wytworzonym sosem Pod koniec pieczenia dodać dżem i keczup, doprawić. Podawać z ziemniakami i mizerią. |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |