| Potrawa: Kaczka po czersku |
| Składniki: kaczka 5 dag mąki tłuszcz śmietanka 20 dag twarożku po 1 łyżeczce startej skórki cytrynowej i pomarańczowej 4 dag rodzynków; sól i gałka muszkatołowa do smaku |
| Sposób przygotowania: Sprawioną kaczkę umyć, przekrajać na 4 części, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić śmietanką i dusić do miękkości Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym i polać doprawionym sosem połączonym ze zmielonym twarożkiem, skórkami i opłukanymi rodzynkami, zapiec Podawać z ryżem i sałatą zieloną |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |