Potrawa: Kaczka „Turgieniew" |
Składniki: kaczka 5 dag mąki tłuszcz 30 dag świeżych ogórków I/2 szklanki śmietany szczypiorek; sól pieprz i tymianek |
Sposób przygotowania: Sprawioną kaczkę umyć, przekrajać na 4 części, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu do miękkości Ogórki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w półplasterki i dodać do kaczki pod koniec duszenia razem ze śmietaną Szczypiorek opłukać, drobno pokrajać, włożyć do kaczki i doprawi Podawać z ziemniakami i surówkami |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |