Potrawa: Warchlak pieczony po polsku |
Składniki: warchlak 20 dag rodzynków 50 dag słoniny tłuszcz piwo jasne; sól pieprz i kminek do smaku |
Sposób przygotowania: Sprawionego warchlaka umyć, natrzeć przyprawami, naszpikować opłukanymi rodzynkami i pozostawić go w chłodnym miejscu na kilka godzi Następnie obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec, skrapiając piwem, potem wytworzonym sosem Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę i zrumienić warchlak Podawać z ziemniakami nadziewanymi grzybami i z zasmażaną kapustą kwaszoną |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |