Potrawa: Móżdżek sarni |
Składniki: Mózg 1 szklanka mleka sól 1 łyżka masła 1 łyżka mąki 1 jajko tarta bułka tłuszcz do smażenia 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki. |
Sposób przygotowania: Umyty mózg zalać mlekiem, wstawić na dół do lodówki na 1-2 dni, po czym zagotować w mleku, w którym się mózg moczył, osączyć na sicie, podzielić na części, posolić, panierować w mące, jajku, bułce, usmażyć na gorącym tłuszczu. Podawać polany stopionym masłem i posypany zieloną pietruszką. |
Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |