| Potrawa: Bażant gotowany na parze |
| Składniki: Bażant 100 g słoniny sól po ćwierć łyżeczki tymianku i pieprzu 1 li-stek laurowy 1 łyżeczka soku z cytryny pół szklanki deserowego wina. |
| Sposób przygotowania: Sprawionego, umytego bażanta natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem i pokruszonym listkiem laurowym, skropić sokiem z cytryny, zostawić na 1-2 godziny w chłodnym miejscu. Formę pasztetową wyłożyć cienkimi plastrami słoniny, ułożyć bażanta, przykryć plastrami słoniny, wlać wino. Formę szczelnie zamknąć. Gotować na parze ok. 2 godzin. Przed podaniem mięso polać sosem przetartym przez sito. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |