| Potrawa: Sos z zajęczej wątróbki |
| Składniki: Wątróbka z zająca 1 łyżka masła ćwierć szklanki rosołu 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 mała cebula 1 łyżeczka mąki 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki sól pieprz. |
| Sposób przygotowania: dodać wątróbkę i pietruszkę, przesmażyć, podlać rosołem i dusić pod przykryciem. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić winem, dodać sól, pieprz, połączyć z wątróbką, zagotować. Sos przetrzeć przez sito, podgrzać. Podawać do pieczonego zająca. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |