Potrawa: Sos myśliwski |
Składniki: 2 łyżki masła 100g małych pieczarek- oczyszczonych i pokrojonych na cienkie plasterki 2łyżki drobno posiekanych szalotek 200 ml białego wytrawnego wina 300 ml demi-glace (str. 204) 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki (lub p 1/3 pietruszki estragonu i trybuli) sól pieprz i pieprz cayenne 2 łyżki masła |
Sposób przygotowania: Masło rozgrzać w rondelku. Lekko zrumienić pieczarki i szalotki. Dodać wino i wygotować do połowy. Domieszać derm-glace, leciutko gotować przez 10 minut. Dodać zieleninę, sól, pieprz i pieprz cayenne. Na koniec wymieszać z masłem. |
Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |