| Potrawa: Sos cumberland |
| Składniki: Sos ten podawany jest do dziczyzny i innych zimnych mięs. Twórcą tego sosu jest August von Cumberland. trzeci syn króla angielskiego. Jerzego II. Składniki: 1 pomarańcza 1 cytryna (może być kwasek cytrynowy) pól szklanki czerwonego wina wytrawnego 2-3 łyżki galaretki porzeczkowej 2lyżki utartego chrzanu 1 łyżka łagodnej musztardy 1 łyżeczka drobno pokrajanej smażonej skórki pomarańczy sól cukier. |
| Sposób przygotowania: Galaretkę, chrzan, musztardę, sok z cytryny i pomarańczy dokładnie wymieszać, dodać wino, skórkę pomarańczową i ponownie wymieszać, doprawić do smaku solą i cukrem. |
| Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |