| Potrawa: PAPRYKARZ Z BAŻANTA |
| Składniki: Składniki: 1 bażant 10 dag cebuli 5 dag koncentratu pomidorowego 1 szklanka śmietany 2 szkl papryki czerwonej tzw. pomidorowej 5 dag tłuszczu i łyżeczka papryki w proszku mąka sól. |
| Sposób przygotowania: Oskubanego, wypatroszonego i umytego bażanta podzielić na części: odciąć udka i skrzydełka, piersi podzielić na cztery części; posolić i wstawić na 2 godziny do chłodnego miejsca cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać i lekko podsmażyć (zeszklić na tłuszczu. Cebulę wyjąć z tłuszczu, porcje bażanta lekko oprószyć mąką, obsmażyć, całość przełożyć do rondla, dodać zeszkloną cebulę podlać niewielką ilością wody i dusić na bardzo wolnym ogniu. Po pól godzicie dodać paprykę, oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w kostkę. Nadmiernie wyparowany sos uzupełnić przegotowaną wodą. Gdy mięso będzie miękkie, dodać śmietanę wymieszaną ze sproszkowaną papryką, doprawić do smaku i jeszcze przez chwilę dusić na małym ogniu. Podawać z kluskami kładzionymi, makaronem, surówkami np. z cykorii. |
| Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |