| | | Potrawa: Zając „Orzeszko'' |  |
| Składniki:
comber i uda
marynata do mięsa
4 dag mąki
tłuszcz
25 dag pieczarek
I/2 szklanki śmietany
2 jajka na twardo
5 dag chrzanu tartego; sól
pieprz
majeranek i przyprawa do zup do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki i dodać do mięsa pod koniec duszenia razem ze śmietan Miękkie mięso pokrajać na porcje, polać doprawionym sosem połączonym z posiekanymi jajkami i chrzanem, zapiec Podawać z ziemniakami i surówkami | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
