| | | Potrawa: Pieczeń z sarny św. Huberta |  |
| Składniki:
1
5 kg udźca
1 szklanka mleka
20 g suszonych grzybów
1 szklanka gęstej
kwaśnej śmietany
200 g szynki
150 g tartego żółtego sera
sok z cytryny
sól
pieprz
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżka smalcu
2 łyżki masła
1 łyżeczka mąki
500 g makaronu.
| Sposób przygotowania:
Wyżyłowane i umyte mięso zalać mlekiem, zostawić na noc w chłodnym miejscu. Wyjąć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, rozmarynem, skropić sokiem z cytryny, zostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Namoczone na noc grzyby zagotować, pokroić w paseczki.
Mięso zrumienić ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu, przełożyć do rondla, dodać pokrojone grzyby i wywar z grzybów. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Ugotować makaron w osolonej wodzie. Miękkie mięso wyjąć, pokroić w ukośne plastry. Sos spod pieczeni doprawić śmietaną rozkłóconą z mąką.
Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, ułożyć warstwę makaronu, następnie plastry mięsa zalać sosem, przykryć makaronem, posypać pokrojoną szynką i tartym żółtym serem, polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać ok. 20 minut. Podawać z surówką z cykorii lub zieloną sałatą. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
