| | | Potrawa: Pieczeń z sarny I |  |
| Składniki:
1
5 kg udźca
250 g słoniny
2 łyżki masła.
Marynata: 1 szklanka octu winnego
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 cebula
po 10 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
2 listki laurowe
2-3 goździki
kardanom
jałowiec
1 łyżeczka soli.
| Sposób przygotowania:
Składniki marynaty połączyć i zagotować. Odżyłowane i umyte mięso mocno wygnieść ręką, ułożyć w kamiennym garnku, zalać prze-studzoną marynatą, wynieść w chłodne miejsce na 3-4 dni. Po wyjęciu z marynaty osuszyć, gęsto naszpikować słoniną, ułożyć na wysmarowanej piec, często przez ok. 2 tłuszczem polewając godzin.
blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika, masłem i skrapiając przecedzoną marynatą, | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
