| | | Potrawa: Pieczeń z sarny po węgiersku |  |
| Składniki:
1
5 kg udźca
200 g słoniny
100 g masła
4 duże cebule
5-6 pomidorów (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego i łyżeczka cukru)
1 szklanka gęstej
kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
sok z cytryny
sól
1 łyżeczka pieprzu.
| Sposób przygotowania:
Oczyszczoną z błon i umytą sarninę mocno wygnieść ręką, gęsto naszpikować słoniną, natrzeć solą, obficie oprószyć pieprzem, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na maśle.
Ułożyć mięso na wysmarowanej tłuszczem blasze, polać zeszkloną cebulą, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 2 godzin, często skrapiając wodą. Pod koniec pieczenia dodać pokrojone na ćwiartki pomidory.
Miękką pieczeń wyjąć, pokroić na plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, trzymać w cieple. Sos przetrzeć przez sito, wymieszać z mąką, śmietaną i sokiem z cytryny. Mięso polać sosem. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
