Przepisy dla myśliwych

  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy
  Zwierzyna: Dzika kaczka
  Rodzaj potrawy: Pieczenie

Źródło: Henryk Dębski,
"Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"

Podobnie jak Hanna Szymanderska, popełnił wiele książek kucharskich o przeróżnej tematyce. Podobnie stworzył niezliczone ilości przepisów na dosłownie wszystko. Słane są jego nazwy potraw typu „po redaktorsku, po dyrektorsku”... W tych przepisach mogą pojawić się odnośniki w sposobie przygotowania do wcześniejszych przepisów. Próbuje to ponaprawiać, ale taki właśnie jest styl Pana Henryka...

Potrawa: Kaczka po suwalsku

Składniki:
kaczka
5 dag mąki;tłuszcz
-5 dag koncentratu pomidorowego
I/4 szkl. śmietany
I/4 szklanka nalewki wiśniowej; sól
pieprz cukier i sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:
-Sprawioną kaczkę umyć, przekrajać na 4 części, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić do miękkości Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy, nalewkę i śmietanę, doprawi Podawać z ziemniakami i panierowaną kapustą włoską

Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"

Dział kulinarny redaguje Maciej Barton