| | | Potrawa: Zrazy pasteryzowane |  |
| Składniki:
2 kg mięsa z dziczyzny bez kości
tłuszcz
20 dag cebuli
30 dag pieczarek lub innych grzybów
(niekoniecznie); sól
pieprz i curry do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, pokrajać w plastry w poprzek włókien, posypać przyprawami i zrumieni Cebulę i grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, połączyć z mięsem, skropić wodą, dusić o 10 minut na małym ogniu pod przykryciem i doprawi Następnie przełożyć do słoików i pasteryzować w temperaturze o 95°C pierwszego dnia przez 45 minut, a drugiego i trzeciego -po 30 minu Po wystudzeniu słoiki wynieść do czystej i chłodnej piwnicy | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
