Przepisy dla myśliwych

  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy
  Zwierzyna: Dzik
  Rodzaj potrawy: Kotlety, bitki, medaliony

Źródło: Henryk Dębski,
"Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"

Podobnie jak Hanna Szymanderska, popełnił wiele książek kucharskich o przeróżnej tematyce. Podobnie stworzył niezliczone ilości przepisów na dosłownie wszystko. Słane są jego nazwy potraw typu „po redaktorsku, po dyrektorsku”... W tych przepisach mogą pojawić się odnośniki w sposobie przygotowania do wcześniejszych przepisów. Próbuje to ponaprawiać, ale taki właśnie jest styl Pana Henryka...

Potrawa: Kotlet z dzika „Walery"

Składniki:
50-60 dag schabu
10 dag szynki wędzonej
2 dag mąki
tłuszcz
5 dag koncentratu pomidorowego
Il4 szklanki rumu Havana Club; sól
pieprz
goździki
miód naturalny i sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:
Kotlety przygotować wg przepisu Kotlet z dzika a la Kierbedź st 32), naszpikować cienkimi paskami szynki, posypać przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić z obu stron, potem dodać koncentrat pomidorowy, rum i przyprawy, dusić kilka minut i doprawi Podawać z krokietami z kaszy jaglanej z rodzynkami oraz mizerii

Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej"

Dział kulinarny redaguje Maciej Barton