| | | Potrawa: Zrazy zawijane z jelenia po parysku |  |
| Składniki:
50 dag combra lub udźca bez kości
15 dag pieczarek
tłuszcz
10 dag pasztetu z wątróbek gęsich (może być inny)
natka pietruszki
2 dag mąki
8 dag cebuli
białe wytrawne wino
I/2 szklanki śmietany; sól
pieprz
tymianek i keczup do smaku
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, pokrajać w cienkie szerokie plastry, lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą i posypać przyprawami Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, wymieszać z pasztetem' i po-siekaną natką, doprawić i rozłożyć na mięksi Mięsu zawinąć w ruloniki, obwiązać nitką łub spiąć szpadkami, oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z drobno pokrajaną cebulą, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia 'wlać śmietanę połączoną z pozostałą mąką i doprawi | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
