| | | Potrawa: Pasztet z sarnich podrobów |  |
| Składniki:
Wątroba
serce
ozór i połowa płuc
2 bułki
2 jajka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
250 g słoniny
sól
pieprz
szczypta ziela angielskiego i gałki muszkatołowej
1 szklanka mleka.
| Sposób przygotowania:
Bułkę namoczyć w mleku. 200 g pokrojonej w grubą kostkę słoniny przesmażyć z cebulą. Umyte podroby (bez wątróbki) zalać osoloną wodą, zagotować. Gdy miękkie, wyjąć, osączyć na sicie i razem z surową wątrobą, usmażoną słoniną i odciśniętą z mleka bułką dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Dodać roztarty czosnek, sól, pieprz, majeranek, ziele, gałkę i jajka. Dokładnie wyrobić masę.
Formę pasztetową wyłożyć cienkimi paskami słoniny, wypełnić masą, szczelnie zamknąć, gotować na parze ok. godziny. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
