| | | Potrawa: Zając z ogórkami |  |
| Składniki:
Zając
2 małe cebule
100 g słoniny
sól.
2 szklanki czerwonego wina
3 goździki
2 listki laurowe
5 ziarenek pieprzu
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki.
Pół bułki paryskiej
2 ugotowane na twardo jajka
4 kiszone ogórki
10 marynowanych cebulek.
| Sposób przygotowania:
Zagotować wino z przyprawami. Umyte mięso podzielić na części, natrzeć solą. Pokrojoną w kostkę słoninę włożyć do rondla, lekko przesmażyć, zrumienić na niej drobno pokrojoną cebulę, włożyć mięso, chwilę smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, zalać przegotowanym winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso miękkie, wyjąć, ułożyć na półmisku, trzymać w cieple. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito.
Sos podać w sosjerce. Półmisek z zającem ugarnirować ćwiartkami jaj na twardo, plastrami ogórków i cebulkami, obłożyć grzankami z bułki. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
