| | | Potrawa: Dzika gęś nadziewana ziemniakami |  |
| Składniki:
Gęś
100 g masła
1 łyżka majeranku
1 szklanka gęstej
kwaśnej śmie-tany
3 szklanki maślanki lub zsiadłego mleka
500 g ziemniaków
30-40 g suszonych grzybów
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
sól
pieprz
1 łyżka smalcu.
| Sposób przygotowania:
Sprawioną i umytą gęś zalać zsiadłym mlekiem, wynieść w chłodne miejsce na 2-3 dni, codziennie przekręcać. Wyjąć, osuszyć, na-trzeć solą, pieprzem, majerankiem, zostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu.
Umyte i namoczone na noc grzyby zagotować w niewielkiej ilości wody, pokroić w paseczki. Obrane i umyte ziemniaki podzielić na ćwiartki, przelać wrzątkiem, osączyć, krótko przesmażyć na smalcu, ostudzić, wymieszać z zieloną pietruszką, grzybami, solą, pieprzem.
Nadziać gęś, zaszyć, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze.
Piec, często polewając stopionym masłem i skrapiając wywarem z grzybów, a później polewając sosem z pieczenia. Pod koniec pieczenia gęś polać śmietaną. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
