| | | Potrawa: Pasztet z dziczyzny w cieście strudlowym |  |
| Składniki:
60 dag mięsa z dziczyzny
10 dag wątróbki z kurczaka lub królika
10 dag gotowanego schabu
5 dag słoniny wędzonej
20 dag mieszanki warzywnej
2 nieduże cebule
1 liść laurowy
1 . łyżka przecieru pomidorowego 2 ząbki czosnku
4-5 owoców jałowca 6-8 ziaren pieprzu
2 jajka 1 żółtko
1 łyżka musztardy
1 pęczek zielonej pietruszki majeranek
rozmaryn
tymianek sól
pieprz
40 dag ciasta strudlowego
| Sposób przygotowania:
Mięso umyć i osączyć. Cebulę posiekać. Słoninę pokrajaną w drobną kostkę wysmażyć, na tłuszczu zeszklić jedną cebulę, dodać mięso oraz włoszczyznę pokrajaną w plasterki i smażyć przez kilka minut na ostrym ogniu. Następnie dodać przecier pomidorowy, liść laurowy, jałowiec, ziarna pieprzu, 1 ząbek czosnku, szczyptę majeranku, sól, pieprz. Całość przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia odparować sok tak, by pozostał tłuszcz:
Następnie mięso wyjąć na talerz, wystudzić, dwukrotnie zemleć, po czym przełożyć do misy i wyrobić na jednolitą masę z posiekaną wątróbką, schabem, ze-szkloną na tłuszczu drugą cebulą, ząbkiem czosnku, musztardą, 2 jajkami. Przyprawić do smaku rozmarynem, tymiankiem, solą oraz pieprzem, po czym uformować masę w podłużny bochenek i zawinąć w rozwałkowane ciasto strudlowe. Całość ułożyć na brytfannie, posmarować po wierzchu rozbełtanym żółtkiem, pozakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na średnim (180°C) ogniu przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu pozostawić na 10-15 minut, aby potrawa nie rozpadła się podczas krojenia. Podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem surówek, pikli, konfitur oraz kwaskowych powideł.
Uwaga: Przed zawinięciem w ciasto strudlowe pośrodku masy można ułożyć kilka korniszonów, jajka na twardo, plasterki papryki marynowanej itd. | | Źródło: Mari Lajos "Dania z dziczyzny" |
|
