| | | Potrawa: Przodek zajęczy w ostrym sosie |  |
| Składniki:
Przodek zajęczy
sól
pieprz
1 cebula
pół łyżeczki tymianku
po 2-3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
1 listek laurowy
1 łyżka tartej bułki
2 łyżki pasty sardelowej
1 łyżka kaparów
otarta skórka z cytryny
pół szklanki wytrawnego wina
100 g masła.
| Sposób przygotowania:
Wyżyłowane i obrane z kości mięso umyć, posolić, oprószyć pieprzem i razem z pokrojoną w kostkę cebulą przesmażyć na maśle. Do-dać listek laurowy, pieprz, ziele, tymianek, wino i dusić pod przykry-ciem na małym ogniu, aż mięso zmięknie.
Na pozostałym maśle zrumienić tartą bułkę i wraz z otartą skórką z cytryny, pastą sardelową i kaparami dodać do mięsa. Dokładnie wymieszać i dusić razem jeszcze ok. 20 minut. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
