| | | Potrawa: Zając lub królik w sosie z chleba razowego |  |
| Składniki:
1 sprawiony zając lub królik (1
5-2 kg)
150 ml białego wytrawnego wina
2 Wyżki musztardy
2 łyżki oliwy z oliwek
2 grube kromki razowca (bez skórki)
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
1 łyżka miodu
sól
świeżo zmielony pieprz
| Sposób przygotowania:
Z musztardy, odrobiny wina, miodu
i wyciśniętego przez prasę czosnku robimy sos, którym nacieramy pokrojonego na porcje zająca lub królika. Odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce. Na patelni rozgrzewamy oliwę
i rumienimy porcje mięsa ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekaną natkę pietruszki, chwilę podsmażamy. Dolewamy resztę wina i dusimy pod przykryciem do
miękkości. Miękkie mięso wyjmujemy, a do sosu dodajemy pokruszony na drobne kawałki razowiec, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i po 5 minutach sos przecieramy przez sito. Zająca lub królika podajemy polanego gęstym sosem. Porcje mięsa polane sosem możemy włożyć na 10 minut do rozgrzanego piekarnika. Mięso pokryje się wtedy chrupiącą skórką. | | Źródło: Maciej Kuroń "Potrawy z dziczyzny" |
|
