| Potrawa: Zupa z gołębi |  |
|
Składniki:
2 sprawione gołębie
2 łyżki masła
50 g pokrojonego w kostkę omletu z marchewki
1 I wrzącego bulionu z drobiu
wygotowanego z rozdrobnionymi szkieletami
resztkami mięsa z gołębi
i kośćmi od wędzonej szynki 50 ml madery
|
Sposób przygotowania:
Wyciąć piersi z gołębi i usunąć skórę. Rozpuścić masło i obsmażyć piersi przez 5 minut na wolnym ogniu ze wszystkich stron. Wraz z omletem pokroić je na cienkie paseczki i włożyć do naczynia na zupę. Bulion przyprawić maderą i wlać na pokrojone mięso i omlet. |
| Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |
