| | | Potrawa: Pieczeń z sarny II |  |
| Składniki:
1
5 kg udźca
200 g słoniny
1 łyżka masła
3 cebule
sól
pieprz
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka wytrawnego białego wina
3 łyżki konfitury z głogu
1 łyżeczka mąki.
| Sposób przygotowania:
Odżyłowane i umyte mięso mocno wygnieść ręką, skropić sokiem z cytryny,
natrzeć solą i pieprzem, gęsto naszpikować słoniną, zostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu.
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle.
Ułożyć mięso w brytfannie, dodać zeszkloną cebulę, wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 30 minutach pieczenia polać mięso winem.
Piec jeszcze 1,5 godziny, skrapiając winem i wodą.
Upieczone mięso wyjąć, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, trzymać w cieple.
Do sosu dodać konfiturę z głogu, zaprawić mąką, przetrzeć przez sito. Pieczeń polać sosem. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
