| Potrawa: Filety z dzika w sosie pomarańczowym |  |
|
Składniki:
4 plastry polędwicy z dzika grubości 3 cm
pieprz sól 4 łyżki masła
Na sos: 4 łyżki masła - 4 łyżki ekstraktu z dziczyzny lub demi-glace
skórka z wyszorowanej i sparzonej pomarańczy
pokrojona w zapałkę
blanszowana przez 10 minut
odsączona i wystudzona
sok z 1 pomarańczy
1 łyżka soku cytrynowego
40 ml Grand Marnier
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobionej w małej ilości
zimnej wody
|
Sposób przygotowania:
Plastry polędwicy lekko zbić. Po obu stronach natrzeć pieprzem i solą. Na patelni rozgrzać masło, włożyć filety i smażyć je krótko z obu stron na małym ogniu. Następnie dosmażać po 3 minuty z każdej strony, też na małym ogniu. Wyjąć z patelni i trzymać w cieple.
Zlać tłuszcz i na patelnię włożyć wszystkie składniki sosu, chwilę pogotować i przyprawić do smaku. Do sosu włożyć mięso i odstawić na chwilę.
Dodatek: czerwona kapusta |
| Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |
