| | | Potrawa: Zając w garnku |  |
| Składniki:
4łyżki masła 120 g przerośniętego wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę 6 udźców zajęczych
sprawionych z błon
oczyszczonych z kości i żył
pokrojonych w niezbyt małe kawałki 2 obrane i pokrojone cebule
1 obrany i posiekany ząbek czosnku 1 marchew-oskrobana
i pokrojona na cienkie plasterki 6 łyżek mąki
60 ml koniaku
600 ml bulionu z dziczyzny lub innego mięsnego 1 1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu 3 liście laurowe 112 łyżeczki pieprzu
1 1/2łyżeczki soli 600 ml śmietany
| Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 165° C. W brytfannie stopić masło i lekko zrumienić boczek, dodać mięso i razem podsmażyć. Wrzucić do brytfanny cebulę, czosnek i marchew, poddusić, posypać mąką i mieszając zrobić jasną zasmażkę. Wlać koniak i bulion, wsypać przyprawy, zalać śmietaną. Pod przykryciem dusić w piecyku 3 godziny (w tym czasie z porąbanych kości ugotować na zapas ekstrakt. Przyprawić do smaku. | | Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |
|
