| | | Potrawa: Kiełbaski z zająca |  |
| Składniki:
Przodek zajęczy (ok. 1 kg)
250 g słoniny
białka z 3 jajek
sól
pieprz
ćwierć łyżeczki utłuczonego ziela angielskiego
jelito wieprzowe.
| Sposób przygotowania:
Dokładnie oczyszczone jelito wieprzowe wymyć w słonej wodzie. Obrane z kości mięso i słoninę przepuścić przez maszynkę, dodać sól, pieprz, ziele i ubitą na sztywno pianę z białek. Dokładnie wyrobić masę.
Osuszone jelito wypełnić mielonym mięsem, zasznurować końce. Wędzić w chłodnym dymie około godziny. Następnie wrzucić kiełbasę do wrzącej wody i trzymać w niej ok. 10 minut (nie gotować!). Wyjąć, powiesić w chłodnym, przewiewnym miejscu. Podawać lekko pod-smażoną. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
