| | | Potrawa: Garnek z dzikim królikiem |  |
| Składniki:
30 g masła
2 łyżki oleju 1 młody dziki królik
sprawiony
podzielony na części sól i pieprz
1 łyżka mąki
2 łyżki koniaku 100 ml bulionu mięsnego
200ml białego wytrawnego wina 1 ząbek czosnku
obrany - i rozgnieciony z solą
112łyżeczki kminku i liść laurowy
112 łyżeczki tymianku
100 g chudego przerośniętego boczku
pokrojonego w matą kitkę 10 obranych szalotek
1 marchew oskrobana i pokrojona w cienkie plasterki
1 por oczyszczony
umyty
pocięty
w krążki -- 3 pomidory
sparzone
obrane i grubo posiekane
1-2łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszanej z odrobiną zimnej wody kilka kropli sosu tabasco
| Sposób przygotowania:
Rozgrzać w rondlu masło i olej. Kawałki królika obsmażyć ze wszystkich stron. Posypać solą i pieprzem, oprószyć mąką i zrumienić mieszając. Wlać koniak, bulion i wino, dodać czosnek, kminek, liść laurowy i tymianek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i na małym ogniu dusić pod przykryciem 30 minut. W tym czasie stopić na patelni boczek i zrumienić na nim szalotki. Włożyć je wraz z marchewką do mięsa. Dusić przez 15 minut razem, po czym dodać por i pomidory. Dokończyć duszenie przez kolejne 10 minut. Zagęścić mąką ziemniaczaną, doprawić solą, pieprzem i tabasco. | | Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |
|
