| | | Potrawa: Gołąb z nadzieniem rodzynkowym |  |
| Składniki:
Na farsz: 2 łyżki masła 4 łyżki cebuli drobno posiekanej wątróbki i żołądki gołębi posiekane
4 łyżki chudej drobno posiekanej wędzonej szynki . 4 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki 5 łyżek utłuczonych migdałów
4 krymki białego pieczywa krojone ze skórki i namoczone
w 80 ml bulionu
1 filiżanka namoczonych rodzynek w 150 ml marsali -
1/2 łyżeczki pieprzu i/2 łyżeczki soli
8 łyżek śmietany
4młode sprawione dzikie gołębie pieprz
3 łyżki soku cytrynowego
6 łyżek masła do nasmarowania folii
3 łyżki masła 4 kromki białego pieczywa
z odciętą skórką .
| Sposób przygotowania:
W brytfannie rozgrzać masło i pod-smażyć cebulę, wątróbki, żołądki, szynkę, pietruszkę i migdały. Dodać namoczone pieczywo i rodzynki razem z marsalą. Mieszając, rozgotować wszystko, tak aby powstała jednolita masa. Zdjąć z ognia i dodać pieprz, sól i śmietanę. Gołębie natrzeć pieprzem i sokiem cytrynowym wewnątrz i na zewnątrz. Napełnić farszem i spiąć otwory wykałaczkami. Piekarnik na-grzać do 175° C. 4 arkusze folii aluminiowej wysmarować po wewnętrznej 164
stronie grubą warstwą masła. Gołębie kłaść grzbietami na folii, dobrze zawinąć i piec w piekarniku 11/2 godziny. Na patelni rozgrzać masło i po obu stronach obsmażyć kromki pieczywa. Na każdej kromce położyć 1 gołębia i podawać. | | Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |
|
