| | | Potrawa: KUROPATWY PIECZONE Z ZIELONYM GROSZKIEM |  |
| Składniki:
Składniki: 2 kuropatwy
40 dag słoniny
5 dag tłuszczu
Z dag masła
1 szklanka zielonego . groszku konserwowego
5 dag bulki tartej
sól
pieprz.
Kuropatwy oskubać z piór
wypatroszyć
umyć; osączyć dobrze z wody
natrzeć solą i pieprzem i wstawić na 2-3 godziny do chłodnego miejsca.
| Sposób przygotowania:
Dobrze odcedzić groszek konserwowy, wy-mieszać z bułką tartą, stopionym masłem (można dodać 2-3 listki szałwia) i wio żyć do tuszek, spiąć wykałaczkami. Tuszki obłożyć plasterkami słoniny, ściśle obwiązać nitką, włożyć do brytfanny, polać stopionym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec skrapiając początkowo przegotowaną wodą, później wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę i kuropatwy zrumienić.
Miękkie kuropatwy wyjąć, zdjąć nici, wyjąć wykałaczki, podzielić na porcje. Podawać kuropatwy razem z groszkiem, polane wytworzonym sosem z dodatkiem ryżu, sałatki z pomidorów. | | Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |
|
