| | | Potrawa: KUROPATWY DUSZONE I |  |
| Składniki:
2 kuropatwy
sól
15 dog wędzonej słoniny lub boczku
2 cebule
2 marchewki
kilka jagód jałowca
1 liść laurowy
tymianek
pieprz
3l4 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka mocnego rosołu (może być z kostek bulionowych).
Grzanki: 1 bułka paryska
6 dog masła lub margaryny.
| Sposób przygotowania:
Skruszałe kuropatwy sprawić, wytrzeć, przeciąć wzdłuż na połowę i natrzeć solą. W dużym rondlu stopić pokrojoną w dużą kostkę słoninę lub boczek, dodać obrane i drobno pokrojone na cienkie plasterki marchewki, jałowiec, liść laurowy oraz po szczypcie tymianku i pieprzu, podlać winem wymieszanym z rosołem i dusić pod przykry-ciem na małym ogniu do miękkości. Kuropatwy wyjąć, sos przetrzeć przez sito. Podawać na ogrzanym półmisku, obłożone grzankami z bułki paryskiej usmażonymi na maśle lub margarynie, a sos osobno w sosjerce. Oddzielnie podać do-wolną surówkę. | | Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |
|
