| | | Potrawa: Kotlety z dzika w cytrynach |  |
| Składniki:
Składniki: 60-70 dag skruszałego schabu z młodego dzika
1 cytryna
5 dag margaryny
1 dag masła
sól
cukier.
Marynata: 2 łyżki miodu 2 łyżki winiaku
1 ząbek czosnku (mały)
2 łyżki drobno pokrajanej zielonej pietruszki
sól
pieprz.
| Sposób przygotowania:
Przygotować marynatę: miód wymieszać z winiakiem, dobrze zmiażdżonym czosnkiem, rozdrobnioną zieloną pietruszką i pieprzem.
Mięso umyć, osączyć z wody, osuszyć ściereczką, podzielić na porcje (4-5), ubić tłuczkiem do mięsa. Każdy kawałek mięsa skropić przygotowaną marynatą, ułożyć jeden obok drugiego w misce. Cytrynę umyć w ciepłej wodzie, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, bardzo dokładnie nie pozostawiając białej skórki, po-krajać w plasterki. Na porcjach mięsa po-łożyć plasterki cytryny, miseczkę wstawić do chłodnego miejsca na 1-2 godziny. Następnie kotlety wyjąć, dobrze osączyć z marynaty i smażyć na rozgrzanej margarynie na małym ogniu. Usmażone kotlety przełożyć do rondelka i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Przygotować sos: do pozostałego tłuszczu ze smażenia mięsa dodać marynatę z plasterkami cytryny, masło, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, zagotować.
Kotlety podawać polane sosem i położonymi na wierzchu plasterkami cytryny, z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko, cykorii, sałaty, sałatki z pomidorów. | | Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |
|
